蜂蜜可以放冰箱保存。将蜂蜜放在冰箱里，能延长其保质期，还能防止蜂蜜发酵。但需要注意以下几点：
蜂蜜结晶：蜂蜜在13℃~14℃时最容易结晶，因此冰箱冷藏室温度最好不要低于5℃。如果低于此温度，可将蜂蜜放置在室温中回暖，结晶蜜会重新融化成液态蜜。
避免串味：保存蜂蜜时，应注意密封，防止串味。可以选择密封性好的容器，如玻璃瓶或陶瓷罐。
检查是否变质：将蜂蜜放在冰箱中冷藏时，要定期检查，以确保其质量。如果发现蜂蜜有异味、变色或出现发酵现象，应停止食用。
取用方法：从冰箱中取出蜂蜜时，应使用干净的勺子，避免将水分带入蜂蜜中，导致变质。
总之，蜂蜜可以放冰箱保存，但要注意保存方法，以保证其品质和口感。