常吃玉米有以下好处：
保护眼睛：玉米含有黄体素、玉米黄质，这些物质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
促进消化：玉米含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
降血压降血脂：现代研究证明，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
防癌抗癌：玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自己的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并排出体外，它又是一种强大的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，使细胞内的基因免遭损害，而起到抗癌症的作用。
美容护肤：玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
食用禁忌：
发霉玉米不能吃：玉米容易被黄曲霉毒素污染，而黄曲霉毒素是一种强致癌物质，食用后会对肝脏造成损害，甚至可能诱发肝癌。因此，在食用玉米时，一定要选择新鲜、无霉味的玉米，并注意保存，避免受潮发霉。
过量食用：玉米中含有大量的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。因此，在食用玉米时，要注意适量，不要过量食用。
特殊人群：对于患有消化系统疾病、糖尿病、高血脂等疾病的人群，应该适量食用玉米，并在医生的指导下进行饮食控制。此外，玉米过敏者也应该避免食用玉米。
使用方法：
煮玉米：将玉米洗净，放入锅中煮熟即可。可以加入少量的盐或糖，增加口感。
烤玉米：将玉米洗净，切成小段，放入烤箱中烤至表面金黄即可。可以根据个人口味加入适量的调料。
玉米汁：将玉米洗净，切成小段，放入榨汁机中加入适量的水，榨成汁即可。可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜。
识别技巧：
看外观：优质的玉米颗粒饱满，色泽金黄，无虫眼、无破损。而劣质的玉米颗粒干瘪，色泽灰暗，有虫眼、破损等。
闻气味：优质的玉米有一股淡淡的玉米香味，而劣质的玉米可能有异味或霉味。
摸手感：优质的玉米手感干爽，而劣质的玉米可能手感潮湿或发粘。