一般来说，健康成年人每天吃5 - 7颗核桃比较合适，大约25 - 35克。
儿童青少年
儿童青少年处于生长发育阶段，对核桃的摄入量需适当控制。每天吃2 - 3颗核桃较为适宜，既能摄取核桃中的营养，又不会因摄入过多热量等带来负担。因为儿童青少年消化功能相对较弱，过多食用可能影响正常饮食摄入。
成年人
对于正常活动量的成年人，每天吃5 - 7颗核桃能较好地发挥其对身体可能的益处。核桃富含不饱和脂肪酸等营养成分，适量食用有助于维持身体正常代谢，但如果本身有肥胖等情况，可适当减少摄入量，控制在5颗左右。
老年人
老年人消化功能有所减退，每天吃3 - 5颗核桃比较合适。核桃中的营养成分对老年人脑部等有一定益处，但要注意不要过量，以免增加胃肠消化负担。
特殊人群
患有高脂血症的人群，由于核桃脂肪含量较高，每天食用量最好控制在3颗以内，因为过多摄入可能会影响血脂水平；而孕妇可以适当增加一些，每天吃5颗左右，能为自身和胎儿补充营养，但也需根据自身体重等情况适当调整。