亚硝酸盐在医学上有以下作用：
1.治疗高铁血红蛋白血症：亚硝酸盐可使血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁，形成高铁血红蛋白，从而恢复正常的携氧功能，用于治疗高铁血红蛋白血症。
2.缓解氰化物中毒：亚硝酸盐可以将血红蛋白中的高铁血红蛋白还原为二价铁，同时与氰化物结合形成无毒的氰化高铁血红蛋白，从而缓解氰化物中毒症状。
3.辅助诊断某些疾病：亚硝酸盐在某些疾病的诊断中也有一定作用，如亚硝酸盐还原试验可用于检测肠道细菌的还原能力，帮助诊断肠道疾病。
4.作为食品添加剂：在食品工业中，亚硝酸盐常被用作防腐剂和护色剂，以保持食品的颜色和风味。
需要注意的是，亚硝酸盐是一种有毒物质，过量摄入可能导致中毒。在使用亚硝酸盐时，必须严格按照规定的剂量和使用方法进行，以确保安全。同时，亚硝酸盐不能替代正规的医疗治疗，如果出现健康问题，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。