野蜂蜜是蜜蜂采集野花蜜腺分泌的花蜜或分泌物，混合自身分泌物后，经充分酿造而成的天然甜物质。其作用、功效与禁忌如下：
1.作用：野蜂蜜中含有180多种不同的化学物质，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。此外，野蜂蜜中还含有丰富的酶类，包括转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等，这些酶类能够促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力。
2.功效：野蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒的功效，可用于治疗肺燥干咳、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤等病症。此外，野蜂蜜还具有抗菌、抗病毒、抗真菌、抗氧化等作用，可用于治疗感冒、咳嗽、消化不良、腹泻、便秘等病症。
3.禁忌：野蜂蜜中含有大量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应避免食用。此外，野蜂蜜中含有少量的花粉粒，可能会引起过敏反应，因此过敏体质者应谨慎食用。