白醋泡蒜具有一定的营养功效，以下是其主要作用：
1.促进消化：（1）大蒜能够刺激胃酸分泌，（2）白醋也有助于促进消化，（3）两者结合可增强胃肠蠕动，（4）有利于食物的消化吸收。
2.预防感冒：（1）大蒜中的硫化物具有抗菌、抗病毒作用，（2）白醋可以促进血液循环，（3）两者共同作用，（4）有助于预防感冒和流感。
3.降低血压：（1）大蒜中的某些成分可以扩张血管，（2）白醋有助于降低血液中的胆固醇，（3）两者协同，（4）对高血压有一定的辅助治疗作用。
4.提高免疫力：（1）大蒜中的营养成分有助于增强免疫力，（2）白醋中的维生素C和抗氧化剂也有一定的免疫调节作用，（3）综合作用，（4）可能提高身体的抵抗力。
需要注意的是，白醋泡蒜不能替代药物治疗疾病。如果有特定的健康问题或疾病，应寻求医生的建议。此外，由于大蒜具有刺激性，胃溃疡、胃酸过多等消化系统问题的患者应适量食用，或在医生的指导下食用。