芋头中含有一种叫做草酸钙的物质，这种物质会对皮肤产生刺激，导致手痒。以下是一些处理方法：
1.用大量清水冲洗：在削芋头后，应立即用大量清水冲洗双手，以去除手上的芋头汁。
2.涂抹醋或柠檬汁：将适量的醋或柠檬汁涂抹在手部，因为酸性物质可以中和草酸钙，从而减轻手痒的症状。
3.使用酒精擦拭：酒精可以使手部的皮肤干燥，从而缓解手痒的症状。
4.涂抹药膏：如果手痒的症状比较严重，可以涂抹一些药膏，如皮炎平、肤轻松等。
5.避免搔抓：在削芋头后，应避免搔抓手部，以免加重症状。
6.注意饮食：在削芋头后，应注意饮食，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，以免加重手痒的症状。
需要注意的是，如果手痒的症状比较严重，或者出现了红肿、疼痛等症状，应及时就医。此外，对于过敏体质的人群，削芋头可能会引起更严重的过敏反应，如呼吸困难、休克等，因此在削芋头前应咨询医生的意见。