糖尿病患者不可以吃麦芽糖。
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，在人体消化道内会被消化液分解成葡萄糖，进而被人体吸收，可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应避免食用麦芽糖。
除了麦芽糖，糖尿病患者还应尽量避免食用其他高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕、冰淇淋等。在日常饮食中，应以低糖、低盐、低脂的食物为主，多吃蔬菜、粗粮等富含膳食纤维的食物，同时注意控制食物的总热量，保持适量的运动，有助于控制血糖水平。
需要注意的是，糖尿病患者的饮食需要根据个人情况进行调整，如有特殊情况应咨询医生或营养师的建议。此外，糖尿病患者还应定期监测血糖，遵医嘱进行治疗，以控制病情，减少并发症的发生。