白术和焦白术都属于菊科苍术属植物，是同一种植物的不同炮制方法，具有相似的功效、作用和禁忌。
白术和焦白术的功效是健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症状。
白术和焦白术的作用是：
1.调节胃肠运动：能对抗乙酰胆碱引起的肠痉挛，又能对抗肾上腺素引起的胃及十二指肠黏膜损伤。
2.增强机体免疫功能：能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白。
3.抗应激：能增强机体对各种有害刺激的非特异性抵抗力。
4.保肝：能抑制四氯化碳引起的肝糖原减少。
5.利尿：能促进电解质特别是钠的排出。
6.降血糖：能降低血糖。
7.抑制子宫收缩：白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。
白术和焦白术的禁忌是：
1.阴虚燥渴、气滞胀闷者忌服。
2.内有实邪壅滞者禁服。
3.忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。