苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂、奇痒。
以下是关于苹果更详细的内容：
功效与作用：
预防癌症：苹果中含有的黄酮类化合物是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
减肥：苹果由于其含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既基本上可以满足人体的必需，又容易被人体消化吸收。苹果减肥可以使人们的消化系统得到充分的休息，恢复其本来的机能，使机能得以正常工作；苹果减肥使人体摄入的热量减少，不足部分就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。体内的多余脂肪消耗掉，自然而然，人就得到了减肥。
使用禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
使用方法：
苹果粥：将苹果去皮，洗净，切块备用。再将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至浓稠时，再放入苹果块，煮10-15分钟后即可服食。
苹果鸡蛋羹：先将苹果去皮去核，切成小碎丁备用。再将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分搅拌均匀，加入适量牛奶和糖，继续搅拌均匀。最后在鸡蛋液中加入苹果丁，搅拌均匀。将搅拌好的苹果鸡蛋液放入锅中，隔水蒸15-20分钟，直至鸡蛋凝固即可。
识别技巧：
色泽：成熟的苹果，一般表皮光洁无损伤，颜色鲜艳，有光泽，而表皮有褶皱或出现黑斑的，则表明苹果可能已经不新鲜了。
气味：新鲜的苹果有独特的清香味，而存放时间过长的苹果则可能会有异味或霉味。
口感：新鲜的苹果口感清脆，多汁，而口感发面或发涩的，则可能是存放时间过长或成熟度不够的表现。