吃蛋白质含量高的食物不一定会让人发胖，具体情况需要根据个人的身体状况、饮食习惯和运动量等因素来综合判断。
一般来说，蛋白质是人体必需的营养物质之一，它对于维持身体的正常功能和健康非常重要。蛋白质在体内可以被分解为氨基酸，用于合成肌肉、酶、激素等物质。此外，蛋白质还可以提供饱腹感，减少食欲和饥饿感，有助于控制体重。
然而，如果摄入的蛋白质过多，超过了身体的需要，就会被转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。此外，如果同时摄入的热量也过高，超过了身体的消耗，同样会导致体重增加。
因此，对于想要控制体重的人来说，应该注意以下几点：
1.控制蛋白质的摄入量：根据个人的身体状况和运动量，合理安排蛋白质的摄入量。一般来说，每天每公斤体重摄入1-1.5克蛋白质即可。
2.选择低脂肪、低热量的蛋白质食物：例如鸡胸肉、鱼、虾、豆类、蛋白粉等。
3.结合适当的运动：运动可以帮助消耗热量，增加肌肉量，提高新陈代谢率，有助于控制体重。
4.注意饮食的均衡：除了蛋白质，还应该摄入足够的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，保持饮食的均衡。
总之，吃蛋白质含量高的食物不一定会让人发胖，关键是要注意控制摄入量和结合适当的运动，保持饮食的均衡。对于特殊人群，如患有肾脏疾病、肝病等疾病的人，应该在医生或营养师的指导下合理安排饮食。