牛肉与韭菜同吃一般不会中毒，但两者都属于温性食物，同吃可能会引起上火，出现牙龈肿痛、咽喉肿痛、口舌生疮、大便干结等症状。
如果牛肉与韭菜同吃后出现了上述症状，可以采取以下措施：
1.多喝水：多喝水可以促进食物的消化和吸收，缓解上火的症状。
2.多吃蔬菜水果：多吃蔬菜水果可以补充维生素和矿物质，缓解上火的症状。
3.注意休息：注意休息可以让身体得到充分的放松，缓解上火的症状。
4.服用药物：如果上火的症状比较严重，可以服用一些清热解毒的药物，如牛黄解毒片、银翘解毒片等。
需要注意的是，如果牛肉与韭菜同吃后出现了严重的不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应及时就医，以免延误病情。