肠胃炎患者适合食用一些对胃黏膜刺激较小、富含营养的蔬菜，以下是一些推荐：
1.南瓜：南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激，同时南瓜还含有维生素和矿物质，有助于营养补充。
2.山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在煮粥或者炖肉时加入。
3.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，有助于增强机体的免疫功能。
4.菠菜：菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化。