人参、田七、当归、黄芪炖鸡是一道传统的中药材食疗方，对于慢性咽喉炎患者来说，可能具有以下影响：
1.缓解症状：这四种中药材都具有一定的滋补作用，能够提高身体免疫力，缓解慢性咽喉炎引起的喉部不适、干燥、疼痛等症状。
2.改善体质：慢性咽喉炎的发生与人体的体质有关，这四种中药材可以调理人体气血、阴阳平衡，从而改善患者的体质，增强身体的抵抗力，减少慢性咽喉炎的发作。
3.注意事项：
适量食用：虽然这道食疗方对慢性咽喉炎有一定的益处，但也不能过量食用。过量食用可能会导致身体不适，如上火、口干舌燥等。
过敏反应：如果患者对其中的某种中药材过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。因此，在食用前最好了解自己的过敏史。
药物相互作用：这四种中药材与某些药物可能会发生相互作用，影响药效或增加副作用。因此，在食用前最好咨询医生或药师，避免与正在使用的药物发生冲突。
饮食调理：慢性咽喉炎的治疗需要综合调理，除了食用这道食疗方外，还应注意饮食清淡、避免辛辣刺激性食物、多喝水等。
总之，人参、田七、当归、黄芪炖鸡对慢性咽喉炎患者有一定的益处，但不能替代药物治疗。在食用前最好咨询医生或药师的意见，根据个人情况进行合理的饮食调理。