吃茄子有以下好处：
1.保护心血管：茄子富含维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。
2.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4.清热解暑：茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
5.降血压：茄子有良好的降低高血脂，高血压功效，具体方法是将深色长条茄子连皮切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
需要注意的是，茄子的烹饪方式也会影响其营养价值。建议选择清蒸、炖煮等健康的烹饪方式，以最大程度地保留茄子中的营养成分。同时，茄子性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人应少吃。