下巴和脖子上的赘肉可以通过以下方法来瘦：
1.控制饮食：减少高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入，增加蔬菜、水果和蛋白质的摄取量，保持均衡饮食。
2.增加运动量：进行有氧运动，如跑步、游泳、跳绳等，以及针对下巴和脖子的局部运动，如抬头、伸展、转动颈部等，有助于燃烧脂肪和紧实肌肉。
3.按摩：定期按摩下巴和脖子部位，促进血液循环和新陈代谢，帮助消除赘肉。
4.保持正确的姿势：时刻保持挺胸抬头的姿势，避免低头或仰头的不良姿势，有助于拉长颈部线条，减少赘肉堆积。
5.注意保养：保持皮肤的清洁和滋润，使用适合自己肤质的护肤品，避免皮肤松弛。
6.寻求医疗帮助：如果赘肉问题较为严重，可以考虑咨询医生或专业美容师，了解是否适合进行抽脂或其他相关治疗。
需要注意的是，减肥和瘦下巴、脖子上的赘肉需要长期坚持和耐心，没有捷径可走。同时，每个人的身体状况和肥胖原因都不同，因此在采取任何减肥方法之前，最好先咨询医生或专业人士的建议。