皮肤总起皮，可能是以下原因引起：1.皮肤干燥：当皮肤缺乏水分时，就容易出现起皮的现象。这可能是由于环境因素，如气候干燥、长时间吹空调等；也可能是由于个人护理不当，如过度清洁、不注意保湿等
2.鱼鳞病：一种遗传性皮肤病，患者的皮肤会出现干燥、粗糙、脱屑等症状，尤其在冬季更为明显
3.银屑病：俗称牛皮癣，是一种慢性炎症性皮肤病，患者的皮肤会出现红斑、鳞屑等症状，通常伴有瘙痒
4.湿疹：一种过敏性皮肤病，患者的皮肤会出现红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等多种症状，伴有瘙痒
5.其他原因：如真菌感染、维生素缺乏、药物副作用等也可能导致皮肤起皮。
如果皮肤总起皮，建议及时就医，明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应注意皮肤保湿，避免过度清洁和搔抓，选择温和的护肤品，注意饮食均衡，多摄入富含维生素的食物。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，皮肤起皮的原因和治疗方法可能会有所不同。在就医时，应告知医生自己的特殊情况，以便医生进行更有针对性的治疗。此外，对于长期皮肤起皮或伴有其他症状的患者，应及时就医，以免延误病情。