蜂蜜不放冰箱一般可以保存18-24个月。
蜂蜜是一种高糖溶液，具有很强的抗菌能力，因为渗透压很高，细菌和酵母菌无法在其中生长和繁殖。但蜂蜜的保存时间也会受到多种因素的影响，以下是一些需要注意的点：
容器：保存蜂蜜时，应选择干净、无水无油的玻璃瓶或陶瓷罐等容器，避免使用金属容器，因为金属可能会与蜂蜜发生反应，影响蜂蜜的质量。
温度：蜂蜜应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。温度过高会导致蜂蜜中的营养成分流失，影响口感和品质。
密封：保存蜂蜜时，应确保容器密封良好，以防止蜂蜜吸收空气中的水分而变质。可以使用保鲜膜或密封盖将容器口封好。
结晶：蜂蜜在低温下可能会结晶，这是一种正常现象，不会影响蜂蜜的质量。但如果蜂蜜出现异味、变色或发酵等异常情况，就可能已经变质，不能再食用。
需要注意的是，以上保质期是指在理想条件下保存的蜂蜜。如果蜂蜜保存不当或已经过了保质期，就可能会出现变质的情况，食用后会对健康造成危害。因此，建议在购买蜂蜜时选择正规渠道购买优质蜂蜜，并在保质期内食用。同时，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，应谨慎食用蜂蜜，最好在医生或营养师的指导下食用。