颈椎病患者睡荞麦皮枕头、记忆棉枕头、乳胶枕头等比较好。以下是原因分析：
1.荞麦皮枕头：荞麦皮枕头软硬适中，具有一定的塑形能力，能为颈椎提供良好的支撑，有助于维持颈椎的生理曲度。
2.记忆棉枕头：记忆棉枕头可以根据头部的重量和温度自动调整形状，提供舒适的支撑，同时还能缓解颈椎压力。
3.乳胶枕头：乳胶枕头具有良好的透气性和吸湿性，能够保持头部干爽，同时也能提供一定的支撑，缓解颈椎疲劳。
需要注意的是，颈椎病患者在选择枕头时，应避免选择过高或过低的枕头，以免加重颈椎负担。此外，还应注意枕头的清洁和保养，定期更换枕头，以保证其舒适度和卫生。