菠菜和豆腐不能同时食用的说法是没有科学依据的。
菠菜和豆腐都是营养丰富的食物，它们含有多种维生素、矿物质和蛋白质。菠菜中含有草酸，而豆腐中含有钙，草酸和钙结合会形成草酸钙，草酸钙是一种难溶性物质，可能会影响钙的吸收。但是，草酸钙并不会在人体内大量形成，因为人体的消化系统会对草酸进行一定的处理和排泄。
此外，草酸钙也并不是一种有毒物质，它在人体内的含量非常低，不会对健康造成严重影响。如果担心草酸钙的问题，可以通过以下方法来减少草酸的影响：
1.烹饪前将菠菜焯水：将菠菜在沸水中焯烫1-2分钟，可以去除大部分草酸。
2.合理搭配食物：将菠菜和豆腐一起食用时，可以搭配一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果、青椒等，维生素C可以帮助草酸的吸收和代谢。
3.控制摄入量：适量食用菠菜和豆腐，不要过量摄入，以免草酸和钙的摄入量过高。
总的来说，菠菜和豆腐可以同时食用，但需要注意合理搭配和适量摄入。对于特殊人群，如患有肾脏疾病或高草酸尿症的人，可能需要限制草酸的摄入量，建议在医生或营养师的指导下进行饮食安排。
以上内容仅供参考，如有相关需求，建议咨询专业营养师或医生。