蛋白质对人体的作用主要包括以下几个方面：
1.构造人体：蛋白质是人体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤、头发等。
2.运输功能：血红蛋白能运输氧到身体的各个组织；脂蛋白可以运输脂肪；载体蛋白可以运输维持人体正常代谢所需的物质和微量元素等。
3.调节功能：蛋白质在人体内作为多种酶的组成部分，参与各种代谢活动。例如，胰岛素是蛋白质，可以调节血糖水平；免疫球蛋白可以抵抗感染。
4.提供能量：蛋白质在人体能量供应不足时，可以被分解为身体提供能量。
5.维持渗透压：蛋白质可以维持身体的渗透压，保持身体水分的平衡。
需要注意的是，蛋白质的摄入应根据个人的年龄、性别、身体状况和活动水平等因素进行调整。过量摄入蛋白质可能会对肾脏造成负担，尤其是对于患有肾脏疾病的人。同时，蛋白质的质量也很重要，人体需要从食物中获取优质的蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等。
总之，蛋白质对人体的作用至关重要，我们应该保持均衡的饮食，以确保摄入足够的蛋白质。如果有特殊的营养需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。