干牡蛎的功效与作用及食用方法如下：
1.功效：干牡蛎具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结的功效。
2.作用：
提高免疫力：干牡蛎中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，可以提高人体的免疫力。
保护肝脏：干牡蛎中的牛磺酸可以促进胆汁分泌，有利于排出肝脏中的毒素，从而起到保护肝脏的作用。
降血脂：干牡蛎中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而起到降血脂的作用。
延缓衰老：干牡蛎中的硒可以抗氧化，清除自由基，从而起到延缓衰老的作用。
3.食用方法：
煲汤：将干牡蛎、瘦肉、枸杞、红枣等食材一起煲汤，可以起到滋补身体的作用。
煮粥：将干牡蛎、大米、瘦肉等食材一起煮粥，可以起到健脾养胃的作用。
炒菜：将干牡蛎、青椒、洋葱等食材一起炒菜，可以起到补肾壮阳的作用。