肾结石患者的饮食禁忌包括限制草酸摄入、限制钠盐摄入、限制蛋白质摄入、限制嘌呤摄入、增加液体摄入。具体如下：
1.限制草酸摄入：草酸钙是肾结石的主要成分之一。避免摄入过多富含草酸的食物，如菠菜、苋菜、芹菜、可可、草莓、芒果、李子等。同时，浓茶、巧克力、坚果等也应适量控制。
2.限制钠盐摄入：高钠饮食会增加肾脏对钙的排泄，导致尿液中钙的浓度升高，增加肾结石的风险。应减少食用腌制食品、加工肉类、罐头食品等高盐食物。
3.限制蛋白质摄入：过量的蛋白质摄入会增加肾脏的负担，尤其是动物蛋白质。适当控制蛋白质的摄入量，选择优质蛋白质，如鱼、鸡肉、蛋清等，并合理分配到每餐中。
4.限制嘌呤摄入：嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，尿酸水平升高可能导致尿酸盐结石的形成。限制高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜、肉汤等。
5.增加液体摄入：充足的水分摄入可以稀释尿液，减少晶体物质的沉淀和结晶形成。建议每天饮用足够的水，保持尿量在2000-3000毫升以上。此外，还可以选择饮用柠檬水、果汁等，但要避免饮用含糖饮料和咖啡。
需要注意的是，饮食调整只是肾结石治疗的一部分。对于已经形成的肾结石，还需要根据结石的大小、位置和患者的具体情况采取相应的治疗方法，如药物治疗、体外冲击波碎石、手术治疗等。此外，定期复查和随访也非常重要，以便及时发现和处理任何新的问题。如果对肾结石的饮食和治疗有任何疑问，建议咨询医生或营养师的专业建议。