奶水突然变多可能由以下原因引起：
1.激素变化：怀孕后，女性体内的激素水平会发生变化，产后泌乳素水平升高，会刺激乳腺分泌更多的乳汁。
2.饮食增加：哺乳期妇女如果摄入了更多的水分和蛋白质，也可能导致奶水增多。
3.频繁吸吮：宝宝频繁吸吮乳头会刺激垂体分泌更多的泌乳素，从而使奶水增多。
4.情绪变化：情绪紧张、焦虑、疲劳等都可能导致激素水平的变化，进而影响奶水的分泌。
5.其他因素：产妇年龄较小、身体健康等因素也可能导致奶水突然增多。
针对奶水突然增多的情况，哺乳期妇女可以采取以下措施：
1.调整饮食：减少水分和蛋白质的摄入，避免食用下奶的食物，如猪蹄、鲫鱼等。
2.减少吸吮：如果宝宝吃不完，可以用吸奶器吸出多余的乳汁，避免过度刺激乳房。
3.放松心情：保持心情愉悦，避免紧张、焦虑等不良情绪。
4.注意休息：保证充足的睡眠，避免过度疲劳。
5.就医治疗：如果奶水突然增多导致乳房胀痛、红肿等不适症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。
总之，哺乳期妇女应注意观察自己的身体变化，如有异常应及时就医，同时保持良好的生活习惯和饮食习惯，以保证自身和宝宝的健康。