患有慢性胆囊炎的人可以吃鸡蛋，但应注意适量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，对于患有慢性胆囊炎的人来说，胆囊的功能可能会受到一定影响，消化脂肪的能力下降。
鸡蛋中的蛋黄含有较高的脂肪，摄入过多的脂肪可能会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎的症状。因此，建议患有慢性胆囊炎的人适量食用鸡蛋，可以选择吃蛋清，少吃蛋黄。
此外，饮食对于慢性胆囊炎的管理非常重要。以下是一些饮食建议：
1.控制脂肪摄入：减少油炸、高脂肪和高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、肥肉、油炸食品等。
2.选择易消化的食物：选择易消化的食物，如瘦肉、鱼类、鸡肉、豆腐、蔬菜和水果等。
3.规律饮食：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度饥饿。
4.避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡等。
5.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用受污染的食物。
如果患有慢性胆囊炎，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。此外，如果食用鸡蛋后出现不适症状，如腹痛、腹胀等，应减少或避免食用鸡蛋，并及时就医。