胆囊炎结石的症状及治疗方法主要包括以下几个方面：
1.症状：
腹痛：右上腹或上腹部出现阵发性绞痛，可向右肩背部放射，常伴有恶心、呕吐。
消化不良：腹胀、嗳气、厌油腻食物等。
发热：寒战、高热，体温可达39℃以上。
黄疸：部分患者可出现皮肤和巩膜黄染。
2.治疗方法：
一般治疗：卧床休息，禁食、胃肠减压，补液，纠正水、电解质和酸碱平衡紊乱。
药物治疗：使用抗生素控制感染，解痉止痛，利胆药物等。
手术治疗：胆囊结石伴有胆囊炎症、胆囊息肉、胆囊结石大于2.5厘米、胆囊壁增厚等情况，需要手术治疗。手术方法包括胆囊切除术和保胆取石术。
需要注意的是，胆囊炎结石的治疗方法应根据患者的具体情况选择，如结石的大小、数量、胆囊的功能等。在治疗过程中，患者应注意饮食调整，避免食用高脂肪、高胆固醇食物，定期复查。如果出现症状加重或其他异常情况，应及时就医。