白桦茸是一种药用真菌，主要分布于北半球北纬40°~50°的地区，即俄罗斯西伯利亚、远东地区、北欧、日本北海道、朝鲜、中国的黑龙江、吉林长白山等地。白桦茸的主要功效有：
1.降血糖：白桦茸中的多糖类物质具有明显的降血糖作用，能够促进胰岛β细胞的修复和再生，增加胰岛素的分泌，从而降低血糖水平。
2.降血脂：白桦茸中的三萜类化合物具有明显的降血脂作用，能够降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而调节血脂水平。
3.抗肿瘤：白桦茸中的多糖类物质和三萜类化合物具有明显的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，增强机体的免疫力。
4.抗氧化：白桦茸中的多酚类物质具有明显的抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老，预防疾病。
5.抗病毒：白桦茸中的多糖类物质和三萜类化合物具有明显的抗病毒作用，能够抑制病毒的复制和传播，增强机体的抗病毒能力。
6.抗炎：白桦茸中的多酚类物质具有明显的抗炎作用，能够抑制炎症反应的发生和发展，减轻炎症对组织器官的损伤。
白桦茸的食用方法有很多种，可以煮水喝、泡茶喝、泡酒喝、煲汤喝等。一般来说，每次服用3~10克即可，每天服用2~3次。需要注意的是，白桦茸虽然具有很多功效，但并不是万能的，不能替代药物治疗疾病。如果患有疾病，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。