酒精过敏的人喝酒前吃以下食物可以缓解症状：
1.富含蛋白质的食物：蛋白质可以在胃中形成一层保护膜，减少酒精对胃黏膜的刺激。例如，鸡蛋、豆腐、牛奶等。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以帮助肝脏分解酒精，减轻肝脏的负担。例如，橙子、柠檬、猕猴桃等。
3.主食：喝酒前吃一些主食可以延缓酒精的吸收，避免血液中酒精浓度过高。例如，米饭、面条、馒头等。
4.药物：如果酒精过敏症状比较严重，可以在医生的指导下服用一些药物，如苯海拉明、氯雷他定等。
需要注意的是，这些方法只能缓解症状，不能根治酒精过敏。如果酒精过敏症状比较严重，建议及时就医，以免延误病情。同时，酒精过敏的人应该尽量避免饮酒，以免引起过敏反应。