手掌和脚掌发黄可能是由多种原因引起的，以下是一些常见的原因：
1.胡萝卜素血症：过多摄入富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能导致手掌和脚掌发黄。这是一种良性的情况，通常会在停止摄入后逐渐消退。
2.肝胆疾病：肝脏或胆囊疾病可能影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，引起手掌和脚掌发黄。常见的肝胆疾病包括肝炎、肝硬化、胆囊炎等。
3.贫血：贫血时，血液中的血红蛋白含量减少，可能导致皮肤和黏膜苍白或发黄。手掌和脚掌也可能受到影响。
4.药物副作用：某些药物，如抗疟疾药物、降脂药物等，可能导致手掌和脚掌发黄。
5.其他原因：手掌和脚掌发黄还可能与营养不良、自身免疫性疾病、遗传因素等有关。
如果手掌和脚掌发黄持续不消失或伴有其他症状，如黄疸、乏力、腹痛等，应及时就医。医生会进行详细的身体检查、实验室检查等，以确定具体的原因并给予相应的治疗。
此外，保持健康的生活方式，均衡饮食、适量运动、避免过度暴露在阳光下等，有助于维持身体健康。如果对手掌和脚掌发黄有疑虑，最好咨询医生的建议。