去肝火可以吃一些具有清肝泻热、滋阴降火功效的食物，如苦瓜、芹菜、百合、绿豆、梨等，还可以选择一些药食同源的食材，如菊花、枸杞、玫瑰花等。以下是这些食物的作用及原因：
1.苦瓜：味苦，性寒。能清热泻火，解毒明目。苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能够促进食欲，健脾开胃。同时，苦瓜中的维生素C含量丰富，能够提高人体免疫力，预防感冒。
2.芹菜：味甘，性凉。能平肝清热，祛风利湿。芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，排出体内毒素。此外，芹菜还具有降低血压、血脂的作用，适合高血压、高血脂患者食用。
3.百合：味甘，性寒。能养阴润肺，清心安神。百合中含有多种生物碱和黏液质，能够润肺止咳，清心安神。同时，百合还具有美容养颜的功效，能够使肌肤更加光滑细腻。
4.绿豆：味甘，性凉。能清热解毒，消暑除烦。绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养物质。此外，绿豆还具有降血脂、降血压的作用，适合高血压、高血脂患者食用。
5.梨：味甘，性凉。能生津止渴，润肺止咳。梨中含有丰富的水分和维生素，能够缓解口渴、干燥等症状。此外，梨还具有清热降火的作用，适合上火、咳嗽患者食用。
6.菊花：味辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，清热解毒。菊花中含有挥发油、黄酮类、氨基酸等成分，能够扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，预防心绞痛。此外，菊花还具有清热解毒的作用，能够治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等症状。
7.枸杞：味甘，性平。能滋补肝肾，明目润肺。枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱、阿托品等成分，能够增强免疫力，抗疲劳，降血糖，降血脂，降血压。此外，枸杞还具有明目润肺的作用，能够治疗肝肾阴虚，头晕目眩，视力模糊，腰膝酸软等症状。
8.玫瑰花：味甘、微苦，性温。能行气解郁，和血止痛。玫瑰花中含有挥发油、黄酮类、花青素等成分，能够调节内分泌，缓解压力，舒缓情绪。此外，玫瑰花还具有活血化瘀的作用，能够治疗痛经，月经不调等症状。
总之，去肝火需要根据个人体质和具体情况选择合适的食物。同时，还需要注意饮食清淡，避免辛辣、油腻、刺激性食物，保持心情舒畅，避免过度劳累和紧张。如果肝火旺盛的症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。