花青素有以下作用和功效：
1.抗氧化：花青素有很强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
2.保护心血管：花青素可以降低心脏病和中风的风险，改善血液循环，降低血压。
3.抗炎：花青素具有抗炎作用，可减轻炎症反应，缓解关节炎等疾病的症状。
4.改善视力：花青素有助于保护眼睛，预防视网膜病变和老年性黄斑变性等眼部疾病。
5.增强免疫力：花青素可以提高免疫力，增强身体的抵抗力。
6.抗皱美白：花青素具有抗氧化作用，能够减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻，同时还能抑制黑色素的生成，起到美白的效果。
7.保护肝脏：花青素对肝脏有保护作用，可减轻肝脏损伤，预防肝脏疾病。