老人脑出血的症状和表现主要包括以下几个方面：
1.头痛：（1）常为首发症状，且多位于出血一侧的头部；（2）若颅内压力增高，则会致使头痛加重。
2.呕吐：（1）通常会伴随头痛出现；（2）多为喷射状呕吐。
3.意识障碍：（1）轻者可表现为嗜睡、昏睡；（2）重者则会陷入昏迷状态。
4.运动和语言障碍：（1）可出现偏瘫、失语等症状；（2）若病情严重，可能导致患者完全丧失运动和语言能力。
5.眼部症状：（1）瞳孔不等大常为颅内压增高的表现；（2）偏盲和眼球活动障碍提示病变在小脑幕上。
6.其他症状：（1）颈项强直，Kernig征及Brudzinski征阳性，提示有脑膜刺激征；（2）大量脑出血时，大脑深部结构受损，可出现去大脑强直；（3）严重的脑叶出血可出现癫痫发作。
需要注意的是，上述症状并非全部都会出现，且每个患者的症状可能会有所不同。如果家中老人出现上述症状，应立即送往医院进行检查和治疗，以降低死亡率和致残率。