鲜牛奶和纯牛奶都是常见的牛奶饮品，它们在营养成分上有所区别。
鲜牛奶是巴氏杀菌奶，是经过低温杀菌处理的牛奶，这种处理方式可以最大程度地保留牛奶中的营养成分，其中乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质得以保留，同时B族维生素的损失也比较少。
纯牛奶是超高温灭菌奶，是经过高温瞬时灭菌处理的牛奶，这种处理方式可以杀死牛奶中的细菌和微生物，延长牛奶的保质期，但会损失部分维生素，其中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质也会遭到破坏。
因此，从营养角度来看，鲜牛奶比纯牛奶更有营养。但需要注意的是，每个人的营养需求不同，选择适合自己的牛奶才是最重要的。此外，无论是鲜牛奶还是纯牛奶，都应该选择正规渠道购买，并在保质期内饮用。