莴笋的食物通常有很多，比较常见的有以下4种：
1.莴笋叶。莴笋叶中维生素的含量总体来说比莴笋茎要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。因此，莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
2.莴笋茎。莴笋茎中尼克酸含量虽然比茎中的高，但莴笋叶中含有的胡萝卜素、维生素C以及叶黄素和玉米黄质等脂溶性维生素，却比茎中的高数十倍。因此，吃莴笋的时候最好将叶子和茎一起吃掉。
3.莴笋笋。莴笋笋是莴笋的嫩茎，肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和身体发育，会产生有利影响。莴笋笋叶的营养远远高于莴笋茎。
4.其他。莴笋的肉质很嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。