一般情况下，一岁宝宝不建议吃海参炖蛋。海参属于高蛋白食物，一岁宝宝的消化系统尚未发育完善，过量食用可能会增加胃肠道负担，引起消化不良、腹痛、腹胀等症状。此外，鸡蛋也属于不易消化的食物，一岁宝宝食用后也可能出现上述症状。
如果宝宝需要补充营养，可以选择一些容易消化的食物，如米粉、米糊、蔬菜泥、水果泥等。随着宝宝年龄的增长，可以逐渐添加一些其他食物，如肉类、鱼类、蛋类等，但要注意食物的软烂程度和摄入量，避免引起不适。
同时，需要注意的是，每个宝宝的体质和发育情况都不同，如果宝宝对某种食物过敏或有其他特殊情况，应咨询医生或营养师的建议，制定适合宝宝的饮食计划。