牛肉干是用牛肉制作的一道内蒙特色小吃，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。从西医营养学角度来看，牛肉干中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，具有以下功效与作用：
1.增强免疫力：牛肉干中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，能有效提高机体免疫力。
2.补铁补血：牛肉干中富含铁，铁是造血所必需的元素，而且还是人体血液中交换和输送氧气的重要元素，故食用牛肉干对于机体贫血的调养有较好的帮助。
3.抗疲劳：牛肉干中富含锌，锌能支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于维持血糖稳定，从而起到抗疲劳的作用。
需要注意的是，牛肉干的热量较高，且含有一定量的防腐剂和添加剂，过量食用可能会对健康造成影响。以下是牛肉干的食用禁忌和风险提示：
1.副作用/食用禁忌/禁忌人群：牛肉干不易消化，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。此外，牛肉干中含有较高的盐分和添加剂，高血压、肾病患者及儿童应尽量少吃或不吃。
2.风险提示：购买牛肉干时，应选择正规渠道购买品牌信誉好的产品，并注意查看产品的生产日期、保质期和成分表。同时，由于牛肉干的制作过程中可能会使用亚硝酸盐等添加剂，过量食用可能会对健康造成影响，因此应适量食用。