手上痒掉皮的原因和解决方法主要有以下几种：
1.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤炎症，可能由多种因素引起，如过敏、感染、环境因素等。湿疹会导致皮肤发红、肿胀、瘙痒，并出现脱屑。治疗湿疹的方法包括使用外用药物（如糖皮质激素乳膏）、保湿剂、避免过敏原等。
2.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，常伴有瘙痒和脱屑。手癣可以通过接触感染源（如他人的鞋子、袜子、毛巾等）传播。治疗手癣通常需要使用外用抗真菌药物（如克霉唑乳膏、酮康唑乳膏等），严重的病例可能需要口服抗真菌药物。
3.接触性皮炎：接触性皮炎是皮肤接触到某些刺激性物质或过敏原后引起的炎症反应。常见的过敏原包括化学物质、金属、植物等。接触性皮炎会导致皮肤红肿、瘙痒、脱屑。治疗接触性皮炎的关键是避免接触过敏原，并使用外用药物（如糖皮质激素乳膏）缓解症状。
4.皮肤干燥：长期暴露在干燥的环境中、频繁洗手、使用刺激性的清洁剂等都可能导致皮肤干燥，引起瘙痒和脱皮。保持皮肤湿润是缓解皮肤干燥的关键，可以使用保湿剂、乳液等。
5.其他原因：银屑病、扁平苔藓、剥脱性皮炎等皮肤病也可能导致手上痒掉皮。此外，营养不良、维生素缺乏、自身免疫性疾病等也可能引起类似症状。
如果手上痒掉皮的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以便明确病因并获得适当的治疗。同时，应注意保持皮肤清洁、避免过度摩擦和刺激，避免接触过敏原，注意保湿。