苹果干是由苹果制作而成的果脯，保留了苹果的大部分营养成分，具有以下功效与作用：
提供能量：苹果干中含有丰富的碳水化合物，能为人体补充能量。
促进消化：苹果中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于消化。
补充营养：苹果干中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、铁等，能为人体补充营养。
抗氧化：苹果中的多酚类物质具有抗氧化作用，能清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
虽然苹果干有诸多好处，但以下人群在食用时需要注意：
糖尿病患者：苹果干中含有较多的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，因此应适量食用。
胃肠道疾病患者：苹果干中的纤维素含量较高，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，因此胃肠道疾病患者应适量食用。
过敏体质者：有些人可能对苹果过敏，食用苹果干后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等，因此过敏体质者应谨慎食用。
总之，苹果干是一种营养丰富的食品，适量食用对人体有益。但对于特殊人群来说，食用前应咨询医生或营养师的意见，以免影响健康。