晚上可以吃姜，但要适量。
中医认为，姜味辛性温，具有发散风寒、化痰止咳、温中止呕等功效。晚上适量吃姜，对于一些寒性体质或外感风寒的人来说，可能有一定的益处。例如，有些人可能会因为晚上受寒而感到胃部不适、呕吐等，此时吃几片姜可以缓解症状。
然而，对于一些特殊人群来说，晚上吃姜可能并不适合。例如：
燥热体质的人：这类人本身体内阳气旺盛，晚上吃姜可能会加重燥热症状，导致口干舌燥、咽喉肿痛等不适。
胃肠道疾病患者：姜具有刺激性，容易刺激胃酸分泌，对于患有胃肠道疾病的人来说，可能会加重病情，导致胃痛、胃胀等不适。
糖尿病患者：姜中含有一定量的糖分，糖尿病患者需要控制糖分的摄入，因此晚上吃姜要适量。
此外，晚上吃姜的量也不宜过多，以免影响睡眠。一般来说，每人每天吃姜的量不宜超过10克。
总之，晚上能不能吃姜，要根据个人体质和具体情况来决定。如果不确定自己是否适合晚上吃姜，可以咨询医生或中医师的意见。