急进性肾小球肾炎患者可以吃木耳，但需注意食用量和烹饪方式。
木耳是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。对于急进性肾小球肾炎患者，饮食方面需要注意以下几点：
1.控制蛋白质摄入：急进性肾小球肾炎患者的肾脏功能可能受损，无法有效排出蛋白质代谢产物。因此，需要限制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏负担。一般建议患者选择优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等，并根据肾功能情况调整摄入量。
2.低盐饮食：急进性肾小球肾炎患者可能会出现水钠潴留，导致血压升高。因此，需要限制盐的摄入量，避免食用过咸的食物，如咸菜、咸鱼等。
3.低钾饮食：急进性肾小球肾炎患者可能会出现血钾升高的情况，因此需要限制含钾高的食物，如香蕉、橘子、菠菜等。
4.避免食用刺激性食物：急进性肾小球肾炎患者的肾脏功能可能受损，对刺激性食物的耐受性较差。因此，需要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。
综上所述，急进性肾小球肾炎患者可以吃木耳，但需注意食用量和烹饪方式。建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划，以保证营养均衡，同时减轻肾脏负担。