肠炎患者白天不发烧晚上发烧，可能与以下因素有关。
1.感染：夜间人体免疫力相对较弱，容易导致感染加重，从而引起发烧。
2.生物钟影响：人体的生物钟会影响体温调节，导致夜间体温升高。
3.药物作用：一些治疗肠炎的药物可能会在夜间发挥更强的作用，从而导致发烧。
4.环境因素：夜间气温较低、空气不流通等因素可能会使患者更容易发烧。
5.心理因素：白天注意力分散，晚上精神紧张、焦虑等心理因素可能会影响体温调节。
需要注意的是，如果肠炎患者出现白天不发烧晚上发烧的情况，应及时就医，进行相关检查，以确定具体原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，患者应注意休息，保持良好的心态，饮食清淡，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物。