脑梗患者适合食用的食物如下：
1.新鲜的蔬菜和水果：这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压、血脂和血糖，预防心血管疾病的发生。
绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜、西兰花等，富含维生素C、维生素E、叶酸等营养素，有助于抗氧化、降低胆固醇和预防心血管疾病。
水果：如苹果、香蕉、橙子等，富含维生素C、维生素E、钾等营养素，有助于降低血压、血脂和血糖，预防心血管疾病。
2.全谷物：如全麦面包、糙米、燕麦等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血压、血脂和血糖，预防心血管疾病。
3.低脂肪、低盐、低糖的食物：脑梗患者应该避免食用高脂肪、高盐和高糖的食物，如油炸食品、腌制食品和糖果等。
低脂肪的食物：如鸡肉、鱼肉、豆类等，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。
低盐的食物：如蔬菜、水果、鱼类等，富含钾、钙等矿物质，有助于降低血压，预防心血管疾病。
低糖的食物：如水果、蔬菜、牛奶等，富含维生素和矿物质，有助于控制血糖，预防糖尿病。
4.坚果：如杏仁、核桃、腰果等，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于降低血压、血脂和血糖，预防心血管疾病。
5.水：脑梗患者应该保持充足的水分摄入，有助于稀释血液，预防血栓的形成。
需要注意的是，脑梗患者的饮食应该根据个人情况进行调整，如是否有高血压、糖尿病、高血脂等疾病，以及是否有吞咽困难等症状。建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。