一、控制脂肪摄入
胆囊切除后，胆汁的浓缩和储存功能受到影响，短期内脂肪消化能力减弱。应避免食用高脂肪食物，如油炸食品（炸鸡、油条等）、动物内脏（猪肝、猪肾等）、肥肉等。一般每日脂肪摄入量应控制在40克以内。因为高脂肪饮食可能会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。例如，有研究表明，胆囊切除患者过量摄入脂肪后，约50%会出现脂肪泻等不适表现。
二、增加优质蛋白摄入
适当增加优质蛋白的摄入有助于身体恢复。可选择瘦肉（如鸡肉、鱼肉）、豆类及豆制品、蛋类等。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质。以鱼肉为例，鱼肉富含易于消化吸收的优质蛋白，且脂肪含量相对较低，适合胆囊切除患者食用。一般每天蛋白质摄入量可按每千克体重1-1.2克计算，如60千克体重的人，每日蛋白质摄入量约60-72克。
三、保证碳水化合物充足
碳水化合物是人体主要的能量来源，应保证充足摄入。可选择米饭、面条、馒头等主食。但要注意粗细搭配，适当增加全谷物（如燕麦、糙米）的摄入，全谷物富含膳食纤维，有助于肠道健康。一般碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-60%。
四、多吃蔬菜水果
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。维生素有助于维持身体正常代谢，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。例如，菠菜富含铁和维生素C，苹果富含果胶等膳食纤维。每天应保证蔬菜摄入量300-500克，水果摄入量200-300克。对于儿童胆囊切除患者，要根据年龄适当调整蔬菜水果的摄入量，确保营养均衡且易于消化。比如幼儿可将水果制成泥状、蔬菜切碎后烹饪，方便消化吸收。对于老年胆囊切除患者，要注意蔬菜水果的质地，避免过于坚硬难以咀嚼的情况，可选择熟透的水果和嫩软的蔬菜。
五、少量多餐
胆囊切除患者消化功能可能处于相对较弱的状态，采用少量多餐的进食方式有助于减轻消化负担。一般可分为每日5-6餐，每次食量不宜过多。这样可以使胃肠道持续有少量食物消化，避免一次进食过多引起不适。例如，可将三餐分为五餐，每餐食量约为正常食量的2/3左右。
六、避免刺激性食物
应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、咖啡、浓茶等。这些食物可能会刺激胃肠道，引起胃肠道不适。以咖啡为例，其中的咖啡因可能会刺激胆囊收缩素的分泌，虽然正常情况下胆囊已切除，但仍可能引起腹部不适。
七、注意饮食规律
定时进餐，避免暴饮暴食。规律的饮食有助于维持胃肠道正常的消化节律。对于有不良生活方式的人群，如长期熬夜、饮食不规律的人，胆囊切除后更要注意调整，养成良好的饮食作息习惯，让胃肠道逐步适应新的消化状态。