阿胶最简单的吃法是烊化兑服。烊化兑服是指将阿胶放入水中或已煎好的药液中溶化，再倒入已煎好的药液中和匀后服用。烊化时可以使用热水或药液，也可以将阿胶打碎后用热水或药液冲服。
烊化兑服的优点是可以使阿胶的药效充分发挥，同时避免了阿胶在口中难以吞咽的问题。此外，烊化兑服还可以根据个人口味和需要调整药液的浓度和用量。
需要注意的是，阿胶烊化时水温不宜过高，以免破坏阿胶的药效。同时，阿胶不宜与大黄、黄芩等中药同时服用，以免影响药效。此外，阿胶性质滋腻，容易阻碍脾胃消化功能，因此脾胃虚弱、消化不良的人群应在医生的指导下服用阿胶。