中药白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症状。白术的作用有很多，以下是一些常见的白术的作用：
1.调整胃肠运动功能：白术水煎液灌胃给药，能明显促进小鼠胃排空；白术能对抗新斯的明引起的小肠运动亢进，又能对抗肾上腺素引起的小肠运动抑制，能明显增强脾虚小鼠小肠运动功能，即白术能使脾虚小鼠的小肠运动功能恢复正常。
2.增强机体免疫功能：白术能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白。
3.抗应激：白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。
4.增强造血功能：白术有促进小鼠红细胞造血作用。
5.利尿：白术能显著增强钠、钾排出。
需要注意的是，白术性温，味苦甘，能燥湿利水，固表止汗，有延缓衰老的功效，还可增强免疫功能，扩张血管。但白术也有一些禁忌，如：
1.阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。
2.忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。
3.《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。