每天吃鸡蛋是否有益健康因人而异。一般来说，健康成年人、儿童等人群可以每天吃1个鸡蛋。但以下几类人群需控制鸡蛋摄入量：
1.过敏者：对鸡蛋过敏的人食用鸡蛋后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
2.胆囊炎患者：鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪需要在胆囊中进行消化，胆囊炎患者的胆囊功能可能会受到影响，导致消化不良。
3.高胆固醇血症患者：鸡蛋黄中含有大量的胆固醇，高胆固醇血症患者需要控制胆固醇的摄入量，以免加重病情。
4.胰腺炎患者：鸡蛋属于高蛋白食物，胰腺炎患者的胰腺功能可能会受到影响，食用鸡蛋可能会加重病情。
总之，健康人群可以每天吃1个鸡蛋，特殊人群需控制鸡蛋摄入量，或在医生的指导下食用。