11个月的宝宝可以吃山竹，但需注意以下几点：
山竹营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，因此应适量食用。
第一次给宝宝喂食山竹时，应先少量尝试，观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、腹泻等。如果宝宝没有不适反应，可以逐渐增加食用量。
山竹的果核较大，宝宝食用时可能会有误吞的风险，因此应将山竹去核后再喂食。
山竹性寒凉，宝宝食用过多可能会导致脾胃虚寒，引起腹痛、腹泻等症状，因此不宜过量食用。
总之，11个月的宝宝可以吃山竹，但需注意适量、去核，并观察宝宝的反应。如果宝宝有任何不适，应及时停止喂食并咨询医生的意见。