黑土豆的营养价值高吗

黑土豆的营养价值较高。

黑土豆富含原花青素和大量的花青素，具有抗氧化、抗疲劳、增强血管弹性、降低血压、改善睡眠等功效。此外，黑土豆还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，对人体健康有很多益处。

需要注意的是，黑土豆虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。同时，黑土豆中含有一种天然毒素——龙葵素，过量食用可能会引起中毒。因此，在食用黑土豆时，应选择新鲜、无发芽、无腐烂的土豆，并彻底煮熟后再食用。