用开水冲着喝鸡蛋这种饮食习惯可能存在一些健康风险，一般不建议这样做。以下是一些原因：
1.卫生风险：鸡蛋可能带有细菌、病毒或其他病原体。开水虽然可以杀死一些细菌，但不能完全消除所有的风险。直接喝生鸡蛋可能会导致感染，如沙门氏菌感染。
2.营养吸收：鸡蛋中的营养成分在高温下可能会受到一定程度的破坏。煮沸鸡蛋可以提高蛋白质的消化率，但直接用开水冲服可能无法充分释放和吸收鸡蛋中的营养物质。
3.消化问题：生鸡蛋的质地较浓稠，直接喝可能会引起消化不良、胃胀、腹泻等不适症状。
为了确保健康，以下是更推荐的食用鸡蛋的方法：
1.煮熟：将鸡蛋煮熟可以有效杀死细菌和病原体，同时使蛋白质变性，更容易消化。
2.煎、炒或蒸：除了煮熟，煎、炒或蒸鸡蛋也是常见的烹饪方式，可以根据个人口味选择。
3.注意食品安全：选择新鲜的鸡蛋，并在保质期内食用。储存鸡蛋时要注意正确的温度和湿度，避免污染。
对于某些人群，如儿童、老年人、孕妇或有基础健康问题的人，食用生鸡蛋可能存在更高的风险。在这些情况下，最好遵循医生或营养师的建议，选择更安全和适宜的食物方式。
总之，为了保护身体健康，最好避免直接用开水冲着喝鸡蛋。选择适当的烹饪方式和食用熟透的鸡蛋是更明智的选择。如果对鸡蛋的食用有任何疑虑或健康问题，建议咨询专业的医疗人员。