牛奶不能解酒。
酒精在人体的代谢过程中，需要通过肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶将其分解为乙醛和乙酸，然后排出体外。而牛奶中含有蛋白质和脂肪等成分，这些成分并不能直接参与酒精的代谢，也不能抑制酒精的吸收。
有些人认为，喝酒前或喝酒后喝牛奶可以保护胃黏膜，缓解酒精对胃的刺激。但实际上，牛奶并不能减轻酒精对胃的损伤，只是在一定程度上缓解了胃部的不适症状。
对于需要解酒的人来说，最好的方法是适量饮酒，避免酗酒。如果已经饮酒过量，可以多喝水，促进酒精的代谢和排出。同时，也可以吃一些水果、蔬菜等富含维生素和矿物质的食物，帮助缓解酒精对身体的影响。如果出现严重的醉酒症状，如呕吐、昏迷等，应及时就医。
需要注意的是，对于某些人群来说，解酒的方法可能有所不同。例如，孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有肝脏疾病、胃肠道疾病等人群，应该避免饮酒或减少饮酒量，同时在解酒方面也需要特别注意，最好在医生的指导下进行。